Cremige Sommergemüsesuppe
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Zubereitung30 Min
Diese Suppe kombiniert den Geschmack des Sommers - Mais, Erbsen, grüne Bohnen, Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Sellerie - in einer cremigen Suppe.
für 7 Portionen
Butter in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.
Zwiebel und Sellerie 2 Minuten anbraten.
Gewürze hinzufügen.
Weiter kochen und häufig umrühren, weitere 2 Minuten.
Brühe und restliches Gemüse hinzufügen.
Zum Kochen bringen.
Hitze auf mittel-niedrig reduzieren.
Abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, bis Karotten und Sellerie weich sind und die Kartoffel zerfällt, wenn man sie mit einer Gabel sticht.
Den Deckel so anpassen, dass Dampf entweichen kann.
3-4 Tassen der Suppe in den Mixer geben.
30 Sekunden pürieren, bis die Suppe eine glatte Konsistenz erreicht hat.
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Die pürierte Suppe in eine große Schüssel gießen.
Mit der restlichen Suppe wiederholen, bis alles püriert ist.
Die Suppe zurück in den Topf geben.
Gut vermischen.
Auf die gewünschte Serviertemperatur bringen.
Zitronensaft einrühren.
Mit einem Klecks fettfreiem griechischen Joghurt servieren.
Die Verwendung von fettarmer Milch anstelle von Sahne senkt den Gehalt an gesättigten Fetten in dieser herzhaften Sommersuppe.
Dies ist ein großartiges Rezept, wenn der Garten überquillt.
