Cremige Thai-Erbsen-Curry-Suppe
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Zubereitung10 Min
Diese Suppe ist ein nahrhaftes Rezept, das ausschließlich pflanzliche Zutaten verwendet. Sie ist voller Nährstoffe und Vitamine. Sie ist auch eine gute Proteinquelle und arm an Fett.
für 6 Portionen
Die gespaltenen Erbsen gut in warmem Wasser abspülen.
Den Knoblauch, Rosmarin und Ingwer hacken.
Zwiebel, Spinat, Rucola, Brokkoli und Koriander hacken.
Alle Gemüse und Gewürze in einen Topf mit 3-4 Tassen Wasser geben.
Kochen und köcheln lassen, bis das Gemüse gut gegart ist.
Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis sie sehr glatt sind. (Optional: Sie können nach dem Pürieren einige schwarze Bohnen in die Suppe geben... das gibt der Suppe eine großartige Textur.)
Mit Koriander und einer roten Tomate garnieren.
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Diese süße und würzige Suppe ist ein Grundnahrungsmittel des thailändischen Takeouts. Chef Meg hat sie für einen Bruchteil der Kosten und des Natriums nachgekocht!
Fettarm, aber geschmackvoll, jeder gewinnt mit diesem tröstlichen Suppenrezept!
