Cremige Thai-Spinat-Suppe
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Zubereitung35 Min
für 4 Portionen
1. Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen.
2. Die Zwiebel hinzufügen und 7–8 Minuten sanft braten.
3. Den Knoblauch und die gehackten Chilis hinzufügen und 1–2 Minuten garen.
4. Die Brühe einrühren.
5. Die äußere Schicht der Zitronengrasstängel abziehen. Den unteren, weißen, knolligen Teil der Stängel fein hacken und den Rest wegwerfen. Das gehackte Zitronengras zur Suppe hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
6. Den Spinat in die Pfanne geben (ein wenig für die Garnitur aufbewahren). Abdecken und garen, bis der Spinat verwelkt ist, etwa 3–5 Minuten.
7. Die Suppe mit einem Stabmixer, Standmixer oder einer Küchenmaschine pürieren.
8. Die Kokosmilch und den Limettensaft hinzufügen.
9. Die Suppe vorsichtig wieder erhitzen.
10. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
11. Den Großteil der Sahne hinzufügen und 5 Minuten sanft garen, ohne sie zum Kochen zu bringen.
12. Die Suppe mit Sahne und dem reservierten, fein geschnittenen Spinat garnieren.
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