Cremige Tomaten-Tortellini-Suppe
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Zubereitung10 Min
Cremige Tomaten-Tortellini-Suppe
für 8 Portionen
In einem großen Topf das Öl erhitzen, dann Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und garen, bis sie zart sind.
Lorbeerblatt und zerdrückte rote Pfefferflocken hinzufügen.
Die gewürfelten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen, umrühren, frisches Basilikum hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Die Lorbeerblätter entfernen.
Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie glatt ist (wenn kein Stabmixer vorhanden ist, kann ein normaler Mixer verwendet werden).
Den griechischen Joghurt unterrühren, bis alles gut vermischt ist (Stabmixer verwenden).
Die Tortellini hinzufügen und 7 bis 15 Minuten kochen, bis die Tortellini gar sind (Packungsanweisung beachten). Warm servieren. Optional (diese Kalorien sind nicht in das Rezept eingerechnet): Mit knusprigem französischem Brot servieren und mit frischem Parmesan und zusätzlichem Basilikum garnieren.
Dieses Gericht ist super schnell zubereitet! Ein sehr herzhaftes Gericht, das hervorragend zu einem Salat passt. Es ist auch vielseitig – fügen Sie zusätzliches Gemüse oder sogar eine Dose abgetropfter und gespülter Cannellini-Bohnen für mehr Protein hinzu.
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