Cremiger Curry-Kichererbsensalat
von Kira-7856
Kurzbeschreibung
Sehr einfach und schnell. Eine großartige vegetarische Beilage zu einem grünen Salat.
Zutaten
für 2 Portionen
Zubereitung
- 1
Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Zwiebel, Currypulver, Cayennepfeffer, Salz und Agavendicksaft hinzufügen.
- 3
1 Minute kochen, während einige Kichererbsen leicht zerdrückt werden (nicht pürieren, die Mischung sollte klumpig sein und einige ganze Kichererbsen enthalten).
- 4
Kichererbsen hinzufügen und umrühren.
- 5
Ein paar Minuten kochen, bis alles gut vermischt ist.
- 6
In der Zwischenzeit den Apfel würfeln und in eine Schüssel geben.
- 7
Korinthen hinzufügen.
- 8
Die Kichererbsenmischung vom Herd nehmen und in die Schüssel geben.
- 9
Kichererbsen etwas abkühlen lassen, bevor Griechischen Joghurt und Senf hinzugefügt werden.
- 10
Alles gut vermischen.
- 11
Bei Bedarf zusätzlich würzen.
- 12
Cashewkerne vor dem Servieren unterheben (Cashewkerne können matschig werden, wenn sie zu früh untergemischt werden, also dies kurz vor dem Essen machen).
- 13
Passt gut zu einem schönen grünen Salat oder als Sandwichfüllung anstelle von Thunfisch-/Eiersalat.
- 14
Für eine vegane Version, veganen Sauerrahm anstelle von griechischem Joghurt verwenden.
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