Cremiger Curry-Kichererbsensalat
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Zubereitung10 Min
Sehr einfach und schnell. Eine großartige vegetarische Beilage zu einem grünen Salat.
für 2 Portionen
Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel, Currypulver, Cayennepfeffer, Salz und Agavendicksaft hinzufügen.
1 Minute kochen, während einige Kichererbsen leicht zerdrückt werden (nicht pürieren, die Mischung sollte klumpig sein und einige ganze Kichererbsen enthalten).
Kichererbsen hinzufügen und umrühren.
Ein paar Minuten kochen, bis alles gut vermischt ist.
In der Zwischenzeit den Apfel würfeln und in eine Schüssel geben.
Korinthen hinzufügen.
Die Kichererbsenmischung vom Herd nehmen und in die Schüssel geben.
Kichererbsen etwas abkühlen lassen, bevor Griechischen Joghurt und Senf hinzugefügt werden.
Alles gut vermischen.
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Bei Bedarf zusätzlich würzen.
Cashewkerne vor dem Servieren unterheben (Cashewkerne können matschig werden, wenn sie zu früh untergemischt werden, also dies kurz vor dem Essen machen).
Passt gut zu einem schönen grünen Salat oder als Sandwichfüllung anstelle von Thunfisch-/Eiersalat.
Für eine vegane Version, veganen Sauerrahm anstelle von griechischem Joghurt verwenden.
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