Cremiges Dressing mit geröstetem Knoblauch & Koriander

Zubereitung

1. 1

   Eine Pfanne bei sehr hoher Hitze erhitzen, dann auf mittlere Hitze reduzieren, Knoblauch mit ihrer papery, äußeren Schale hinzufügen.

2. 2

   Ein Moment schwenken, dann abdecken.

3. 3

   Den Knoblauch weiter rösten, bis er weich genug ist, um ihn leicht mit dem Zeigefinger zu drücken.

4. 4

   Schnell vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis er mit bloßen Händen gehandhabt werden kann.

5. 5

   In der Zwischenzeit Buttermilch, Sauerrahm und Magermilch glatt verrühren.

6. 6

   Koriander, Zwiebelpulver und schwarzen Pfeffer unterrühren.

7. 7

   Sobald der Knoblauch abgekühlt ist, die Schalen entfernen und die groben Enden jeder Zehe abschneiden.

8. 8

   Die Zehe zwischen Daumen und Zeigefinger halten und das weiche Innere der Zehen sanft herausdrücken.

9. 9

   Mit der flachen Seite eines Kochmessers (oder einem ähnlich großen Messer) den Knoblauch zerdrücken und gleichzeitig das Messer über das Brett ziehen. Es sollte eine schöne Paste entstehen.

10. 10

    Die Paste mit dem Messer aufkratzen und vorsichtig in das Salatdressing geben.

11. 11

    Einmal mehr gut verrühren, dann abdecken und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank aufbewahren, bevor es verwendet wird.