Cremiges Eier-Curry
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Zubereitung10 Min
Die Cremigkeit kommt von Cashews!
für 5 Portionen
Zuerst 8 Eier in einen kleinen Topf geben.
Mit einem Zoll kaltem Wasser bedecken.
Zum Kochen bringen, Salz hinzufügen (nicht auf der Zutatenliste, dies erleichtert das Schälen später).
Sobald das Wasser kocht, die Hitze leicht reduzieren und die Eier 8–9 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Gewürze mahlen.
Ich bevorzuge es, eine Kaffeemühle dafür zu verwenden, aber man kann es auch von Hand machen :) Kreuzkümmel, Koriander, Salz, Chilipulver und Kurkuma mahlen.
Beiseite stellen.
Jetzt die Zwiebel und den Knoblauch hacken und pürieren.
Bis jetzt sollten die Eier fertig sein.
Abtropfen lassen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.
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Den Topf, in dem die Eier gekocht wurden, schnell ausspülen und wieder auf mittlere Hitze stellen.
Öl und Knoblauch-Zwiebel-Paste hinzufügen.
STÄNDIG RÜHREN für 1–2 Minuten, dann vom Herd nehmen und die pürierten Tomaten hinzufügen (es ist nicht nötig, den Mixer zwischen diesen Schritten auszuspülen).
Die Tomaten in den Topf geben und wieder erhitzen.
Die gleiche Menge Wasser hinzufügen.
Die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Wenn die Cashews noch nicht geröstet sind, können sie 20 Sekunden in der Mikrowelle erhitzt werden, dann in 10-Sekunden-Intervallen, bis sie goldbraun sind.
Abkühlen lassen und dann mahlen.
Die Eier schälen und halbieren.
6 der Eigelbe entsorgen (oder für etwas anderes verwenden, wenn gewünscht).
Die Eier und die Erbsen zur Sauce hinzufügen.
Ein paar Minuten köcheln lassen, dann die gemahlenen Cashews hinzufügen.
1–2 Minuten köcheln lassen, dann die Sauce abschmecken.
Nach Bedarf Salz und Pfeffer anpassen.
Mit frischem Koriander garnieren, wenn gewünscht.
Ich serviere dies normalerweise über Basmati, aber man kann es auch mit Roti oder Naan servieren, wenn gewünscht.
Guten Appetit.
Ich habe dieses Rezept von einem Rezept abgeleitet, das ursprünglich Sahne verwendete. Stattdessen habe ich Sojamilch und einen Teelöffel Maisstärke zur Verdickung verwendet.
