Dies ist ein Gericht, das ich absolut liebe und als Salat gilt. Im Laufe der Jahre habe ich subtile Änderungen entwickelt, die das Originalrezept variieren, obwohl dieses für uns gedacht ist, die auf unsere Taille achten. Wenn etwas Würze gewünscht ist, kann ein Hauch von Chiliöl verwendet werden oder für extra Schärfe das Sesamöl vollständig durch Chiliöl ersetzen.
für 1 Portionen
Gurke schälen, längs schneiden und die Kerne entfernen.
Die Gurke in 1/8 bis 1/4 Zoll dicke Scheiben schneiden, sodass kleine 'C's entstehen.
Die vorbereiteten Gurkenscheiben mit dem Meersalz vermengen und in ein Sieb legen, um sie 60 Minuten abtropfen zu lassen.
Die Gurken gut mit kaltem Wasser abspülen.
Ein sauberes Küchentuch oder Küchenpapier mit einer einzelnen Schicht Gurkenscheiben auslegen und mit dem Tuch abdecken.
Das Tuch mit den Gurken in der Hand drücken, um das restliche Wasser herauszudrücken, dabei darauf achten, die Scheiben nicht zu zerdrücken.
Sesamöl in einer beschichteten Pfanne oder einem Wok erhitzen, bis es leicht raucht, dann die gepressten Gurken hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie glasig werden.
Die Sesamsamen in den Wok geben, weiter braten, bis der erste Samen aufploppt. Heiß servieren.
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Je nachdem, wie klein die Gemüse geschnitten werden, kann diese leichte Sommerbeilage ein Salat oder Salsa sein. Den Salat mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen servieren. Als Dip eignen sich Endivien, Jicama-Scheiben oder Limetten-Tortilla-Chips.
Ich liebe die Vielseitigkeit dieses Salats und die Leichtigkeit, ihn zu einem köstlichen Beilagen- oder Hauptgericht zu machen. Meine Kinder sind erwachsen, aber sie fragen immer noch nach diesem Gericht bei Familientreffen. Es ist großartig für Picknicks, da es nicht auf Mayonnaise basiert. Ich hoffe, Sie und Ihre Familie genießen es genauso wie wir.
