für 6 Portionen
Fleisch von den Knochen schneiden.
Knochen in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und 10-15 Minuten auf hoher Stufe erhitzen.
In den Boden des Crock Pots legen.
Die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
Das Olivenöl und dann die Rinderkoteletts hinzufügen.
Vorsichtig von jeder Seite anbraten, um kleine Stücke Fleisch und Fetttröpfchen zu erzeugen (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
Die Koteletts entfernen und in den Crock Pot legen.
Die Hitze etwas erhöhen und die gewürfelten Karotten, Sellerie, Knoblauch, Zwiebel, Tomatenmark und getrocknete Kräuter (falls verwendet) hinzufügen.
Gemüse anbraten, bis die Zwiebeln durchsichtig und leicht gebräunt sind.
Rezept von Claire Robinson. Der Kohlenhydratgehalt ist wahrscheinlich hoch, da der Wein während des Kochens um die Hälfte reduziert wird. Ich habe 8 Portionen angegeben, während ich erwarte, 4 Portionen aus 4 Rinderkoteletts zu erhalten.
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Mehl hinzufügen und noch ein paar Minuten anbraten.
Wein hinzufügen und auf etwa 1-1,5 Tassen Soße reduzieren, dabei ständig rühren und alle Fleischstücke vom Boden der Pfanne lösen.
Etwa 10 Minuten.
Soße zu den Koteletts im Crock Pot geben.
Rinderbrühe und frisches Kräuterbündel hinzufügen und Lorbeerblätter hinzufügen.
Gut umrühren.
Abdecken und 9-11 Stunden auf niedriger Stufe garen.
Gelegentlich umrühren, wenn gewünscht.
Nach dem Garen das Ribfleisch auf eine Servierplatte legen und mit Folie abdecken.
Knochen entfernen und entsorgen.
Soße in einen Topf abseihen und bei mittlerer Hitze um ein Drittel reduzieren.
Bereiten Sie Ihre Kartoffelpüree, Reis oder Pasta zu.
Anrichten und mit einem guten Glas Rotwein genießen!
Nach dem Abseihen der Soße in einen Fetttrenner geben, falls verfügbar. Andernfalls überschüssiges Fett von der Soße abskimmen, bevor sie wieder erhitzt wird.
Ihr gesamtes Abendessen wartet auf Sie, wenn Sie nach Hause kommen.