Kurzbeschreibung
Rezept von Claire Robinson. Der Kohlenhydratgehalt ist wahrscheinlich hoch, da der Wein während des Kochens um die Hälfte reduziert wird. Ich habe 8 Portionen angegeben, während ich erwarte, 4 Portionen aus 4 Rinderkoteletts zu erhalten.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Ofen auf 165 °C vorheizen.
- 2
Koteletts mit Papiertüchern trocken tupfen und auf allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
2 Esslöffel Butter in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 4
Die Koteletts hinzufügen und von allen Seiten anbraten.
- 5
Die Koteletts auf einen Teller übertragen, dann den Knoblauch hinzufügen und rühren, bis er weich, aber nicht braun ist, etwa 1 Minute.
- 6
Vorsichtig den Wein eingießen, zum Kochen bringen und kochen, bis er auf etwa 1 Tasse reduziert ist.
- 7
Die Koteletts und den Saft, den sie freigesetzt haben, zusammen mit der Brühe zurück in den Topf geben.
- 8
Hitze reduzieren und zum Köcheln bringen, dann den Topf abdecken und in den Ofen stellen, um zu schmoren, bis das Fleisch leicht vom Knochen fällt, etwa 3 Stunden.
- 9
Die Koteletts auf einen Teller übertragen und mit Folie abdecken, um warm zu bleiben.
- 10
Die Schmorf Flüssigkeit durch ein feines Sieb in einen Topf abseihen, der bei mittlerer bis hoher Hitze steht.
- 11
Die Flüssigkeit köcheln lassen und nach Bedarf Fett abschöpfen, bis sie eingedickt ist, etwa 10 Minuten.
- 12
Vom Herd nehmen und die restlichen 1 Esslöffel Butter einrühren.
- 13
Nach Geschmack würzen und gegebenenfalls anpassen.
- 14
Die Koteletts und die Sauce auf eine Servierplatte geben und servieren.
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