für 6 Portionen
Aubergine mit Salz bestreuen und etwa 1 Stunde in einem Sieb abtropfen lassen.
Überflüssige Feuchtigkeit ausdrücken, mit Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
Aubergine in den Crockpot geben, dann Zwiebel, Tomaten, Paprika, Zucchini, Olivenöl, Basilikum, Knoblauch und Salz hinzufügen und gut vermengen.
Abdecken und 7 Stunden auf niedriger Stufe oder 3 Stunden auf hoher Stufe garen.
Tomatenmark und frisches Basilikum einrühren.
Über heißem, gekochtem Reis servieren.
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Inspiriert von dem Animationsfilm Ratatouille, macht dieses gemüsereiche Gericht sechs gesunde und herzhafte Portionen.
Ratatouille inspiriert von dem Film! Lecker als Hauptgericht mit frischem französischem Brot oder als Beilage. Auch am nächsten Morgen hervorragend, wieder aufgewärmt auf Toast mit einem pochierten Ei obendrauf!
