Kurzbeschreibung
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Aubergine und Zucchini in 2,5 cm große Würfel schneiden.
- 2
In ein Sieb über eine Schüssel geben und mit Salz vermengen.
- 3
15 Minuten stehen lassen, um die Bitterkeit zu entziehen.
- 4
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch, Zwiebel und Champignons etwa 6 Minuten anbraten.
- 5
Abgetropfte Zucchini und Aubergine, rote Paprika, Tomaten, Bohnen, Basilikum, Lorbeerblatt, Zucker und Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen.
- 6
Hitze reduzieren und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung ziemlich eingedickt ist und die Aubergine zart ist.
- 7
Lorbeerblatt entfernen.
- 8
Kann mit Petersilie garniert werden.
- 9
Über braunem Reis servieren.
- 10
Reicht für etwa 6 Portionen.
Ähnliche Rezepte
Nathans Zwei Daumen Hoch Ratatouille
Inspiriert von dem Animationsfilm Ratatouille, macht dieses gemüsereiche Gericht sechs gesunde und herzhafte Portionen.
Auflauf mit Kichererbsen, Auberginen und Tomaten
Aus "The New Mediterranean Cookbook"
Türkischer Auberginen-Eintopf
Ein mediterraner Auberginen-Eintopf mit Zucchini.
Nährwerte pro Portion
Bewertungen
Bewertung schreiben
Das war einfach zuzubereiten, unglaublich lecker und leicht anpassbar an die Geschmäcker der Familie. SEHR zu empfehlen! (Blaue Ratten sind für die Zubereitung nicht notwendig *zwinkert*)
Lecker! Die einzige Änderung, die ich vorgenommen habe, war, dass ich das Öl halbiert habe. Ich habe sechs Portionen à 1 Tasse aus diesem Gericht herausbekommen und es war sehr schmackhaft. Danke fürs...
Leckeres Rezept.
Schmackhaft.
Schönes Rezept.