Überbackenes Ratatouille

Zubereitung

1. 1

   Hinweis: Es bleiben wahrscheinlich einige Gemüse übrig.

2. 2

   Ofen auf 175 °C vorheizen. Für die Tomatensauce: Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die frischen Kräuterzweige (die ganze Mischung) hinzufügen.

3. 3

   Anbraten, bis es duftet, dann die Zwiebel hinzufügen und weiter anbraten, bis die Zwiebel durchsichtig ist.

4. 4

   Den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden anbraten, bis der Knoblauch goldbraun und duftend ist, dann die frischen Tomaten hinzufügen.

5. 5

   Wenn die Tomaten weich werden und anfangen, auseinanderzufallen, die Tomatensauce, Balsamico-Essig, rote Pfefferflocken* (siehe Hinweis), Knoblauchsalz sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

6. 6

   Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

7. 7

   Die Sauce wird reduziert, dickt zu einer pastenartigen Konsistenz ein und wird etwas dunkler in der Farbe.

8. 8

   Die Zweige von Rosmarin, Thymian, Oregano und Salbei herausfischen und entsorgen (sie werden wahrscheinlich nur nackte Stöcke sein).

9. 9

   1/3 Tasse der Tomatensauce, die Sie gerade gemacht haben, abtrennen und in eine Rührschüssel geben.

10. 10

    Zusätzlich 3 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Balsamico-Essig einrühren, um ein Vinaigrette zu erstellen. *Hinweis: Ich verwende etwa 1 Teelöffel rote Pfefferflocken, um ihm einen milden Kick zu geben, Sie können mehr oder weniger (oder gar keine!) verwenden, je nach Geschmack.

11. 11

    Für den Rest: Die Enden des verbleibenden Gemüses abschneiden.

12. 12

    Eine Mandoline (oder ein sehr scharfes Messer) herausnehmen und das Gemüse sehr dünn schneiden.

13. 13

    Eine großzügige Schicht der Tomatensauce auf den Boden einer ofenfesten 9x13-Pfanne verteilen und das Gemüse darauf anrichten, sodass nur ein wenig von jedem Gemüse sichtbar ist (ähnlich wie ein Akkordeon, wenn Sie den Film Ratatouille gesehen haben, sollte es so gemacht werden).

14. 14

    Wenn Sie fertig sind, die Vinaigrette (aus der Tomatensauce) über das Gemüse gießen.

15. 15

    Mit etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack bestreuen. Mit Folie abdecken und etwa 40 Minuten backen.

16. 16

    Die Folie abnehmen und weitere 10 Minuten backen, bis das Gemüse sichtbar weich ist (aber nicht braun) und die Tomatensauce um das Gemüse herum blubbert.

17. 17

    Vor dem Servieren etwa 20 Minuten abkühlen lassen und genießen.