Ich weiß, was Sie denken - wer macht ein frisches Brot, nur um es zu Crostini-Böden verkommen zu lassen?? Nun, ich suchte tatsächlich nach einem einfachen, schnell zubereiteten Brot für ein (kommendes) Pastagericht, das geröstete Brotwürfel erfordert, und ich wollte etwas mit viel Geschmack! Ich wurde nicht enttäuscht, und obwohl ich nicht empfehlen würde, Sandwiches damit zu machen (der Laib ist jedenfalls klein!), sind Croutons, Bruschetta, Crostini oder sogar Panzanella-Salat perfekte Verwendungen! Die Portionsgröße ist für Crostini-Runden.
für 10 Portionen
In einer Schüssel Mehl, Maismehl, Leinsamen, Mohnsamen und Salz vermengen.
Beiseite stellen.
Wasser und Hefe in einer großen, tiefen Schüssel vermischen.
10 Minuten stehen lassen.
Die Mehlmischung in das Hefewasser einrühren, um einen festen, glatten Teig zu bilden.
In eine geölte Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig niederdrücken und zu einer kleinen Baguetteform rollen.
Auf ein leicht gefettetes (oder mit Backpapier ausgelegtes) Backblech legen.
Erneut abdecken und 45 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Den Laib 25 Minuten backen, bis er goldbraun und hohl klingt, wenn man darauf klopft.
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Deutsches Früchtebrot, gesünder gemacht durch den Austausch von Apfelmus für die Hälfte der Butter und die Verwendung von Vollkornmehl.
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