Curry-Cashew-Bulgursalat
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Zubereitung10 Min
für 6 Portionen
Bulgur und Wasser in einem Topf mit Deckel kombinieren.
Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und 5 Minuten stehen lassen.
Überschüssige Flüssigkeit abgießen.
Schalotte, Olivenöl, Salz und den Saft von 1 Zitrone vermengen.
Umrühren, bis alles gut vermischt ist, und zum Bulgur hinzufügen.
Cashew-Mischung und gehackte Kräuter hinzufügen.
Umrühren, um zu kombinieren.
30 Minuten kühlen oder bis zum Servieren.
Er schmeckt auch bei Zimmertemperatur gut, wenn man nicht warten kann!
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Knackige Mandeln, cremige Avocado und knackiger Rucola passen perfekt zu glatter und süßer Mango in diesem einfachen Salat.
Als Beilagensalat genießen oder zwei gegrillte Jakobsmuscheln und eine Scheibe gegrilltes Vollkornbrot für eine Mahlzeit hinzufügen!
