Curry-Gemüsesuppe
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Zubereitung10 Min
Dies ist eine schnelle Suppe, verwenden Sie beliebiges Gemüse, das zur Hand ist. Ich hätte Kreuzkümmel verwendet, aber ich hatte keinen und habe Curry ausprobiert, beides ist gut.
für 5 Portionen
Smart Balance in einem großen Topf erhitzen und die Champignons hinzufügen. Wenn sie weich sind, Sellerie, Karotten und Zucchini hinzufügen, unter Rühren anbraten, bis sie weich sind, dann Brühe und Wasser hinzufügen, zum langsamen Kochen bringen und Spinat hinzufügen. Wenn der Spinat zusammengefallen ist, Gewürze hinzufügen und köcheln lassen.
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Diese Suppe ist so einfach, mit der Hauptzutat Karotten und ohne Kartoffeln oder Sahne zur Verdickung. Ich bin mir sicher, dass es viele Richtungen gibt, in die die Aromen gehen könnten, aber ich bevorzuge es, sie mit einem überwiegend indischen Geschmack zuzubereiten. Fühlen Sie sich frei, die Schärfe nach Bedarf anzupassen. Ich mag sie mit einer moderaten bis intensiven Schärfe, aber man kann mehr oder weniger Cayennepfeffer und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen, um den eigenen Geschmack zu treffen. Das Endprodukt sollte glatt und gleichmäßig püriert sein, daher wird ein Küchengerät benötigt.
Diese Suppe ist gesund und köstlich aromatisch dank des Currys und der cremigen Kokosmilch!
