für 6 Portionen
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich und goldbraun sind.
Champignons hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Cayennepfeffer darüberstreuen und 2 Minuten unter häufigem Rühren garen.
Gemüsebrühe, Kokosmilch und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
Kartoffeln hinzufügen und 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
Grüne Bohnen, rote Paprika und Nudeln einrühren und bei lebhaftem Köcheln garen, bis das Gemüse leicht zart wird, etwa 5 Minuten.
Garnelen hinzufügen und weitere 5 Minuten garen (bei gefrorenen Garnelen so lange garen, bis sie durchgewärmt sind).
Zitronensaft kurz vor dem Servieren einrühren.
Diese Suppe ist so einfach, mit der Hauptzutat Karotten und ohne Kartoffeln oder Sahne zur Verdickung. Ich bin mir sicher, dass es viele Richtungen gibt, in die die Aromen gehen könnten, aber ich bevorzuge es, sie mit einem überwiegend indischen Geschmack zuzubereiten. Fühlen Sie sich frei, die Schärfe nach Bedarf anzupassen. Ich mag sie mit einer moderaten bis intensiven Schärfe, aber man kann mehr oder weniger Cayennepfeffer und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen, um den eigenen Geschmack zu treffen. Das Endprodukt sollte glatt und gleichmäßig püriert sein, daher wird ein Küchengerät benötigt.
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Mit Brot servieren.
Diese Suppe ist gesund und köstlich aromatisch dank des Currys und der cremigen Kokosmilch!
Diese Suppe ist voller Geschmack und gleichzeitig fettarm. Sie kann mit beliebigem Gemüse oder Protein zubereitet werden, das man zur Hand hat.