Kann vegan zubereitet werden, indem Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe verwendet und der Joghurt durch ein ähnliches pflanzliches Produkt ersetzt wird. Oft wird ein Spiralschneider für die Süßkartoffeln und Zwiebeln verwendet, um die Schneidezeit zu sparen. Auch eingelegte Jalapeños können anstelle von frischen verwendet werden. Es ist recht schnell und einfach zuzubereiten. Kann auch im Slow Cooker 6-8 Stunden auf niedriger Stufe gekocht werden, Joghurt und Koriander vor dem Servieren hinzufügen. Lässt sich gut aufwärmen. (Es schmeckt auch sehr gut ohne Joghurt und Koriander.)
für 8 Portionen
Einen großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze eine Minute erhitzen, bevor Öl oder Kochspray hinzugefügt werden.
Knoblauch, Zwiebel, Currypulver, Ingwer und Jalapeño (oder grüne Paprika) etwa 4 Minuten anbraten.
Linsen, Süßkartoffeln, Tomaten, gemahlenen Leinsamen, Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren; den Topf teilweise abdecken und köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Linsen und Kartoffeln zart sind, etwa 45 Minuten.
Joghurt und Koriander unterrühren und servieren.
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Diese Suppe ist so einfach, mit der Hauptzutat Karotten und ohne Kartoffeln oder Sahne zur Verdickung. Ich bin mir sicher, dass es viele Richtungen gibt, in die die Aromen gehen könnten, aber ich bevorzuge es, sie mit einem überwiegend indischen Geschmack zuzubereiten. Fühlen Sie sich frei, die Schärfe nach Bedarf anzupassen. Ich mag sie mit einer moderaten bis intensiven Schärfe, aber man kann mehr oder weniger Cayennepfeffer und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen, um den eigenen Geschmack zu treffen. Das Endprodukt sollte glatt und gleichmäßig püriert sein, daher wird ein Küchengerät benötigt.
Auf der Suche nach einem einfachen Curry, das geschmackvoll, aber nicht zu scharf ist? Dieser herzhafte Eintopf erfüllt die Anforderungen.
