Curry-Kartoffeln und Kichererbsen
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Zubereitung20 Min
für 6 Portionen
Die Kartoffeln, 2 Teelöffel Salz und genug kaltes Wasser, um sie zu bedecken, in einen mittelgroßen Topf geben.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 3 bis 6 Minuten kochen, bis die Kartoffeln fast zart sind.
1 Tasse Kochwasser aufbewahren, dann die Kartoffeln abtropfen lassen.
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.
Die Kartoffeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten goldbraun braten.
Currypulver und Cayennepfeffer einrühren und 30 Sekunden weiterbraten.
Die Kichererbsen, 1 Tasse frittierte Zwiebeln und 1/2 Tasse reserviertes Kochwasser hinzufügen; unter Rühren erhitzen, bis alles durchgewärmt ist, etwa 3 Minuten.
Bei Bedarf mehr Kochwasser hinzufügen.
Mit Salz abschmecken.
Joghurt, gehackten Koriander, Limettensaft und 2 Esslöffel Wasser in einer Schüssel vermengen.
Die Kartoffel-Kichererbsen-Mischung auf Schalen verteilen.
Mit der Joghurtsauce, den restlichen 1 Tasse frittierte Zwiebeln, dem geschnittenen Jalapeño und den Korianderblättern garnieren.
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Dies ist ein traditionelles indisches Rezept, das mit Bok Choy, Champignons, grüner Paprika und Erbsen aufgepeppt wurde. Meine Version ist etwas scharf, also wenn Sie es nicht so scharf mögen, sollten Sie vielleicht die Cayenne-Pfeffer-Menge reduzieren. Dies passt gut zu Naan oder Reis oder einfach für sich allein.
