Tolles Rezept für eine herbstliche Suppe. Das Curry fügt viel Geschmack hinzu!
für 12 Portionen
Butter, Olivenöl, Zwiebeln und Currypulver in einem großen Topf bei niedriger Hitze 15 bis 20 Minuten ohne Deckel erwärmen, bis die Zwiebeln zart sind.
Gelegentlich umrühren und den Boden des Topfes abkratzen.
Den Kürbis schälen, halbieren und die Kerne entfernen.
Den Kürbis in Stücke schneiden.
Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen.
In Stücke schneiden.
Kürbis, Äpfel, Salz, Pfeffer und 2 Tassen Wasser in den Topf geben.
Zum Kochen bringen, abdecken und bei niedriger Hitze 30 bis 40 Minuten garen, bis Kürbis und Äpfel sehr weich sind.
Die Suppe durch eine Passiermühle oder grob in einer Küchenmaschine pürieren.
Die Suppe zurück in den Topf gießen.
Apfelwein oder Saft und genügend Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen; sie sollte leicht süß und ziemlich dick sein.
Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
All der Geschmack einer gefüllten Ofenkartoffel in einer herzhaften Suppe.
Dies ist ein großartiges Rezept, wenn der Garten überquillt.
