Curry-Kürbis- und Apfelsuppe
von zzpixel7774
Kurzbeschreibung
Tolles Rezept für eine herbstliche Suppe. Das Curry fügt viel Geschmack hinzu!
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Butter, Olivenöl, Zwiebeln und Currypulver in einem großen Topf bei niedriger Hitze 15 bis 20 Minuten ohne Deckel erwärmen, bis die Zwiebeln zart sind.
- 2
Gelegentlich umrühren und den Boden des Topfes abkratzen.
- 3
Den Kürbis schälen, halbieren und die Kerne entfernen.
- 4
Den Kürbis in Stücke schneiden.
- 5
Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen.
- 6
In Stücke schneiden.
- 7
Kürbis, Äpfel, Salz, Pfeffer und 2 Tassen Wasser in den Topf geben.
- 8
Zum Kochen bringen, abdecken und bei niedriger Hitze 30 bis 40 Minuten garen, bis Kürbis und Äpfel sehr weich sind.
- 9
Die Suppe durch eine Passiermühle oder grob in einer Küchenmaschine pürieren.
- 10
Die Suppe zurück in den Topf gießen.
- 11
Apfelwein oder Saft und genügend Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen; sie sollte leicht süß und ziemlich dick sein.
- 12
Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
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Nährwerte pro Portion
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