Curry-Linsen- und Vollkornreis-Salat (oder Beilage)

Zubereitung

1. 1

   Linsen, Zwiebel, Karotten, 1 Tasse Brühe und 2 Tassen Wasser in einen großen Topf geben.

2. 2

   Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis sie zart, aber nicht matschig sind.

3. 3

   Vom Herd nehmen, überschüssige Flüssigkeit abgießen und Zucchini sowie Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen.

4. 4

   Linsen-Mischung und Vollkornreis in einer Schüssel kombinieren.

5. 5

   Salsa oder Tomaten und Koriander hinzufügen.

6. 6

   Gut vermischen.

7. 7

   Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

8. 8

   Mischung auf ein großes Backblech verteilen, um abzukühlen.

9. 9

   Dies verhindert, dass das Gericht zusammenklebt.

10. 10

    Kalt servieren.