Curry mit Blumenkohl & Butternusskürbis-Pfanne

Zubereitung

1. 1

   Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. 2

   Zwiebel und Ingwer hinzufügen und etwa 2 Minuten garen, bis die Zwiebel weich und durchsichtig ist.

3. 3

   Kürbis, Blumenkohl, Kichererbsen, Jalapeño und Currypulver hinzufügen.

4. 4

   Etwa 2 Minuten garen, bis das Currypulver duftet und das Gemüse gleichmäßig überzieht.

5. 5

   Tomaten und Kokosmilch einrühren und die Hitze auf niedrig reduzieren.

6. 6

   15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.

7. 7

   Limettensaft hinzufügen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

8. 8

   Mit gehacktem Koriander garnieren servieren.