Dieses Gericht ist eine gesunde Ergänzung, wenn ein biologischer Daikon-Rettich erhältlich ist. Die Schale des Daikon ist reicher an Vitamin C und A als der Daikon selbst. Man kann alles vom Daikon verwenden, einschließlich der Blätter.
für 2 Portionen
Daikon-Schale, Daikon und Karotten in etwa 5 cm lange Streifen schneiden.
Scharfen Pfeffer in kleine Stücke schneiden.
Daikon, Karotten und scharfen Pfeffer in Sesamöl etwa 2 Minuten anbraten.
Zucker, Mirin und Sojasauce hinzufügen.
Etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis das Gemüse zart wird.
Darauf achten, nicht zu lange zu kochen, um die knusprige Textur zu erhalten.
Mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.
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Je nachdem, wie klein die Gemüse geschnitten werden, kann diese leichte Sommerbeilage ein Salat oder Salsa sein. Den Salat mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen servieren. Als Dip eignen sich Endivien, Jicama-Scheiben oder Limetten-Tortilla-Chips.
Diese Suppe ist gesund und köstlich aromatisch dank des Currys und der cremigen Kokosmilch!
