Daikonblätter enthalten viel mehr Vitamin C als der Daikon selbst. Man kann die geschnittenen Daikonblätter auch mit Salz mischen und etwa einen halben Tag stehen lassen, um köstliche Pickles herzustellen. Diese passen gut zu Vollkornreis.
für 1 Portionen
Daikonblätter in kleine Stücke schneiden.
Heißes Wasser über Age gießen, um überschüssiges Öl zu entfernen, und in Streifen schneiden.
Age in Brühe, Sojasauce und Mirin geben.
Etwa 3 Minuten kochen.
Daikonblätter hinzufügen und etwa 3 Minuten kochen, bis sie zart und knusprig sind.
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Vegane Version eines zeitlosen Klassikers!
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
