Daniels Haferbrot v2.3

Zubereitung

1. 1

   Hefe in 400 g warmem Wasser und 5 g Zucker proofen.

2. 2

   In der Zwischenzeit 125 g Haferflocken auf einem Backblech verteilen und rösten.

3. 3

   Haferflocken mit 125 g Haferflocken und 125 g Weizenkleie in einer Küchenmaschine mahlen.

4. 4

   So lange verarbeiten, bis es mehlartig ist.

5. 5

   Etwa 5 zehnsekündige Pulse.

6. 6

   Zutaten mit einer traditionellen Teigzubereitung oder in der Brotmaschine im Teigmodus kombinieren.

7. 7

   Kneten und den fertigen Teig in eine Kastenform geben. Eine 0,5 bis 1 cm lange Kerbe in die Oberseite des Brotes schneiden und aufgehen lassen, bis der Laib die Form ausfüllt und etwas über die Form hinaus aufgeht.

8. 8

   Milch auf den Teig pinseln für eine weichere und braunere Kruste.

9. 9

   Eine kleine Auflaufform mit Wasser in den Ofen stellen und auf 190 °C vorheizen.

10. 10

    30 Minuten backen, dann den Ofen ausschalten und das Brot weitere 10 bis 15 Minuten im Ofen lassen.

11. 11

    Eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen, um während des Backens die Feuchtigkeit zu erhalten.

12. 12

    Das Brot ist fertig, wenn es eine Innentemperatur von 82 °C erreicht hat.

13. 13

    Auf einem Gitter abkühlen lassen.