Das beste glutenfreie Bananenbrot
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Zubereitung15 Min
Ich habe mein bestes Bananenbrot-Rezept genommen und das normale Weizenmehl durch Sorghummehl, braunes Reismehl, Kokosmehl und Mandelmehl ersetzt. Ich habe auch den Zucker durch entsteinte und gemahlene Datteln ersetzt. Achten Sie darauf, dass die Bananen schön reif sind. Ich habe eine lange und schlanke IKEA-Brotform verwendet, sodass der Laib länger und schmaler als normal ist.
für 15 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Butter und Datteln zusammen cremig schlagen, bis sie fluffig sind.
Bananen und Eier hinzufügen und gut vermischen.
Die trockenen Zutaten vermengen und mit der Bananenmischung vermischen, aber nicht zu stark rühren.
In eine leicht gefettete Kastenform oder Gugelhupfform füllen.
Etwa 60 Minuten backen.
Auf Garheit testen (mit einem Zahnstocher in die Mitte des Laibs stechen; wenn er sauber herauskommt, ist es fertig).
15 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor man es aus der Form nimmt.
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
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Mit 208 Kalorien pro Stück, seien wir ehrlich: Dieses feuchte Bananenbrot ist eher ein Kuchen als ein Brot! Sooooo gut. Mein Lieblingsrezept für Bananenbrot. :)
Saftig und nicht zu süß, diese Bananen-Schokoladenstückchen-Muffins sind lecker zum Frühstück, Dessert oder als Snack.