Burmesischer gelber Tofu, der aus dem Shan-Staat stammt, wird aus Wasser hergestellt und kann mit gelbem Erbsenmehl, grünem Erbsenmehl oder Kichererbsenmehl zubereitet werden. Wenn diese Mehle im örtlichen Supermarkt nicht erhältlich sind, sind sie in jedem asiatischen Geschäft zu finden. Wenn Sie dieses Rezept mit grünem Erbsenmehl zubereiten können, ist es am besten, aber nicht zwingend erforderlich. Er unterscheidet sich von chinesischem Tofu, da er nicht aus Sojamilch hergestellt wird und nicht mit einem Gerinnungsmittel gesetzt wird. Burmesischer Tofu ist gelb und bleibt beim Schneiden fest. Durch die folgenden Schritte können Sie dieses einzigartige Gericht zubereiten. Neben seiner Einzigartigkeit ist burmesischer Tofu auch vielseitig. Er kann pur, gebraten, in Currys, in Salaten oder als Teil Ihrer eigenen Kreation genossen werden. Für Menschen, die gerne Snacks essen, aber gesund bleiben möchten, sind Tofu-Gyauk oder getrocknete Tofu-Cracker fester gelber Tofu, der in dünne Scheiben geschnitten und in der Sonne getrocknet wird (am besten auf natürliche Weise, wenn nicht, kann er im Ofen bei niedriger Hitze getrocknet werden). Für Tofu-Cracker können Sie ihn mit Pflanzenöl frittieren, aber Sie werden feststellen, dass dieser Cracker erstaunlich ist, da er nicht fettig schmeckt. Ich habe Tofu-Cracker mit vielen Geschmacksrichtungen kreiert. Ingwer und Knoblauch waren einer meiner meistverkauften Cracker in Singapur und Myanmar. Regt das zum Nachdenken an?
für 4 Portionen
Kaltes Wasser und Kichererbsenmehl (oder grünes Erbsenmehl) in einer Schüssel vermengen und mit einem Schneebesen gut verrühren.
2 bis 4 Stunden ruhen lassen (oder über Nacht einweichen).
Die Mischung durch ein Baumwolltuch in eine andere Schüssel abseihen.
Wasser und Kichererbsenmehlklumpen, die sich oben auf dem Tuch sammeln, entfernen.
Die abgeseihte Mischung 30 Minuten in der Schüssel lassen.
Vorsichtig sechs Tassen der abgeseihten Flüssigkeit wegschütten.
In einen beschichteten Topf die restliche Flüssigkeit geben.
Kurkuma und Salz mit Wasser vermischen.
Die Kurkuma-Mischung durch das Baumwolltuch in den Topf abseihen, um Klumpen zu entfernen.
Den dicken Teil, der sich nicht leicht ausgießen lässt, aufbewahren.
Dieser Teil wird Kichererbsenschlamm genannt und wird später verwendet.
Die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
25 bis 30 Minuten ständig rühren, bis die Flüssigkeit klebrig wird.
Die Hitze reduzieren, Kichererbsenschlamm hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.
Ein Blech mit einem sauberen Baumwolltuch auslegen oder am besten eine beschichtete Form verwenden und die Mischung eingießen.
Abkühlen lassen für 2 bis 3 Stunden.
Zum Servieren: Er kann pur, gebraten, in Currys, in Salaten oder als Teil Ihrer eigenen kulinarischen Kreation genossen werden. Mit Knoblauch-Chilisauce servieren.
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Putenhackfleisch kann anstelle von Schweinehackfleisch verwendet werden, um die Kalorien zu reduzieren.
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