Dies ist das leckerste Gemüse-Rezept, das ich ausprobiert habe. Kann eine Mahlzeit für sich sein.
für 4 Portionen
Ofen auf 205 °C vorheizen.
Ein Backblech oder einen Backstein (9 x 13?) leicht mit Olivenöl besprühen.
Leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Eine Schicht Grünkohl auf das Blech legen, dann mit einer Schicht Mangold bedecken.
Leicht mit Balsamico-Vinaigrette, Salz und Pfeffer bestreuen.
Dann die Gemüse, Früchte und Nüsse in der angegebenen Reihenfolge schichten, dabei mit Öl und Vinaigrette, Estragon sowie Salz und Pfeffer mindestens 2 weitere Male bestreuen (letztes Mal nach der letzten Schicht).
Bei 205 °C backen.
Vor dem Servieren gründlich umrühren.
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Ein Experiment mit Resten ergibt eine köstliche, sättigende vegetarische Mahlzeit.
Dieses Rezept verkörpert die Ernte im Herbst und frühen Winter.
