Dekadente Muffins im Bäckerei-Stil mit Schokoladenstückchen

Zubereitung

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   1. Machen Sie Ihre Buttermilch, indem Sie 1,5 TL Zitronensaft in einen Messbecher geben und dann Milch hinzufügen, bis es 1/2 Tasse erreicht.

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   Gut mischen und beiseite stellen. 2. 1/4 Tasse Butter schmelzen und 5 Minuten abkühlen lassen.

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   Butter und Rapsöl in einer großen Schüssel vermengen. 3. Zucker hinzufügen und gut vermischen. 4. Ei, Eiweiß und Vanille hinzufügen und gut vermischen. 5. Buttermilch hinzufügen und gut vermischen. 6. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Maisstärke und Salz vermengen. 7. Die Hälfte der trockenen Zutaten vorsichtig unter die nassen Zutaten heben, dabei darauf achten, nicht zu übermixen. 8. Schokoladenstückchen unterheben. 9. Die restlichen trockenen Zutaten unterheben.

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   Die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. 10. Währenddessen den Ofen auf 425 °F vorheizen.

5. 5

   Ein großes Muffinblech auslegen oder großzügig einfetten. 11. Nach 15 Minuten die Mischung gleichmäßig auf 11 Muffinförmchen verteilen.

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   Sicherstellen, dass die Mischung die Förmchen bis kurz unter den Rand füllt. Wenn gewünscht, jeden Muffin leicht mit Zucker bestreuen. 12. Die Muffins 8 Minuten backen.

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   Ohne den Ofen zu öffnen, die Temperatur auf 350 °F reduzieren und weitere 10 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.

8. 8