Deutscher Apfelpfannkuchen (ohne Zuckerzusatz, nur Eiweiße)

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 230 °C vorheizen. Eiweiße, Milch und Mehl mit einer Prise Salz verquirlen.

2. 2

   In einer vorgeheizten Pfanne oder Pyrex-Backform 1/2 TL Butter schmelzen.

3. 3

   Wenn die Pfanne heiß ist, den Teig hineingießen und in den Ofen stellen.

4. 4

   Nach 10 Minuten die Temperatur auf 175 °C reduzieren und weitere 15 Minuten backen, bis sie knusprig sind.

5. 5

   Während der Teig backt, die Äpfel schälen, entkernen und dünn schneiden.

6. 6

   In einer Pfanne die restliche Butter schmelzen und die Apfelscheiben sautieren.

7. 7

   Wasser hinzufügen, um ein Ankleben zu verhindern, falls nötig (dies soll fettarm und cholesterinfrei sein, also nur mehr Butter hinzufügen, wenn Ihnen diese Kriterien egal sind).

8. 8

   Mit Zimt bestreuen und, falls mehr Süße gewünscht ist, nach Geschmack Stevia hinzufügen.

9. 9

   Wenn der Pfannkuchen fertig ist, auf einen Teller stürzen.

10. 10

    Er wird sich natürlich zu einer 'Schale' formen.

11. 11

    Die Apfelfüllung auf eine Hälfte verteilen und den Pfannkuchen zu einem Halbkreis falten.

12. 12

    Optional mit mehr Zimt bestreuen.

13. 13

    Warm oder kalt servieren.

14. 14

    Gut mit fettarmem Joghurt (insbesondere griechischem Stil) als Topping.

15. 15

    Kalorien für Joghurt sind in diesem Rezept nicht enthalten.