Hoher Ballaststoffgehalt!
für 12 Portionen
Müsli in einem Beutel zerdrücken oder eine Küchenmaschine verwenden.
Beiseite stellen.
Ei, Vanille und Rapsöl in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.
Beiseite stellen.
Milch und Essig in einer kleinen Schüssel vermischen (oder Buttermilch verwenden und den Essig weglassen). Beiseite stellen.
Alle trockenen Zutaten, außer dem Müsli, gut vermischen.
Beiseite stellen.
Ofen auf 205 °C vorheizen.
Nur den Boden einer 6er Jumbo-Muffinform einfetten.
Diese nächste Schritt muss schnell gemacht werden, damit das Backpulver mit dem Essig reagiert und die Muffins im Ofen aufgehen und nicht in der Schüssel.
Milch und Müsli zur Ei-/Öl-/Essigmischung hinzufügen und gut vermengen.
Die Mischung zur Mehlmischung geben und mit einem Löffel vermengen, bis sie gerade feucht ist (ca. 50 Rührbewegungen). Jetzt ist die Mischung sehr dick und scheint kein Muffinteig zu sein, aber sie backt schön auf.
Gleiche Mengen in jede Muffinform geben und für 18-22 Minuten in den Ofen schieben, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
5 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und die Muffins vollständig auf dem Gitter abkühlen lassen.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
