Dies ist ein Diabetiker-Rezept von ChangingDiabetes-us.com, aber ich habe das Rezept an meinen Geschmack angepasst. Man kann die Natrium- und Kohlenhydratwerte durch die Saucen und Zutaten, die man verwendet, reduzieren.
für 4 Portionen
Ofen auf 350 °F vorheizen.
Nudeln gemäß Packungsanweisung zubereiten, Wasser abgießen und beiseite stellen.
In einer kleinen Pfanne gehackte Brokkoliröschen, geriebene Karotten, gehackte Zucchini und Wasser hinzufügen.
Zum Kochen bringen, abdecken und die Hitze ausschalten.
7-8 Minuten dämpfen lassen.
In einer großen Pfanne, die mit fettfreiem Kochspray besprüht ist, bei mittlerer bis hoher Hitze Olivenöl, gehackte Zwiebel, grüne Paprika, Knoblauch, Oregano und Champignons hinzufügen.
3-4 Minuten anbraten, Marinara-Sauce hinzufügen.
Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze ausschalten.
In einer großen Schüssel die gekochten Gemüse, Ei, Hüttenkäse und Parmesan vermengen.
Nudeln quer halbieren.
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In einer 8" oder 9" Auflaufform 1/2 Tasse Sauce auf den Boden verteilen.
Mit der Hälfte der Nudeln, der Hälfte der Käsemischung und der Hälfte der Sauce belegen.
Schichten wiederholen, abdecken und 45 Minuten backen. Mozzarella-Käse darüber streuen und unbedeckt 2-3 Minuten backen, bis der Käse schmilzt.
Verwenden Sie beliebige Gemüse, die Ihnen gefallen.
Dieses Rezept wurde aus einer älteren Version, die ich seit Jahren habe, gesundheitsbewusst überarbeitet. Ich habe die alte, weniger gesunde Version über Bord geworfen! Der Weizenkleie nimmt Feuchtigkeit auf, sodass die Sauce beim Schneiden nicht herausläuft. Sie liefert auch Ballaststoffe. Wenn Sie keine Weizenkleie zur Hand haben, ersetzen Sie sie einfach durch ein großes Ei. Verwenden Sie auch das Gemüse, das Sie zur Verfügung haben! Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend für Auberginen, Zucchini, Karotten usw. Viel Spaß! *Lässt sich auch gut einfrieren (denken Sie an die Bequemlichkeit!).
Das ist sogar großartig für eine Party und das Nichteilen der Nudeln macht es einfacher, spart Zeit und verdickt die Sauce.
