Kurzbeschreibung
Behandle deine Kartoffeln mit ein wenig Respekt und du wirst nicht enttäuscht sein. Es dauert nur ein paar Minuten mehr, um jedes Mal einen leichten und fluffigen Kartoffelbrei zu garantieren.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Die Kartoffeln gründlich mit einer Gemüsebürste reinigen.
- 2
Schadhafte Stellen entfernen.
- 3
Die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke von 2" schneiden.
- 4
In einem großen Topf die Kartoffeln mit der Hühnerbrühe und genug kaltem Wasser bedecken, um die Kartoffeln zu bedecken, nicht mehr.
- 5
Den Topf zum Kochen bringen.
- 6
Den Topf teilweise abdecken und die Hitze auf mittel reduzieren.
- 7
Die Kartoffeln 18-20 Minuten köcheln lassen.
- 8
Wenn die Kartoffeln weich sind, 1/2 Tasse Wasser aus dem Topf abnehmen und beiseite stellen.
- 9
Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen.
- 10
So viel überschüssige Flüssigkeit wie möglich abtropfen lassen.
- 11
Die Kartoffeln zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze etwa 2 Minuten erhitzen, bis die Kartoffeln vollständig trocken sind.
- 12
Während die Kartoffeln trocknen, Knoblauch, Sauerrahm, Butter und 2 Tbl Kartoffelwasser vermengen.
- 13
1 Minute in der Mikrowelle erhitzen; umrühren, um zu vermischen.
- 14
Die Sauerrahmmischung gleichmäßig über die Kartoffeln gießen.
- 15
Mit einem Kartoffelstampfer stampfen.
- 16
Bei Bedarf mehr Kartoffelwasser hinzufügen, um die Textur zu glätten.
- 17
Vor dem Servieren mit Petersilienflocken bestreuen.
Tipps
- Nicht zu stark stampfen. Wenn die Butter und der Sauerrahm vollständig vermischt sind, ist man fertig. - Vermeide die Versuchung, einen elektrischen Mixer oder eine Küchenmaschine zu verwenden, um die Kartoffeln zu stampfen. Zu viel Verarbeitung macht die Kartoffeln klebrig. - Wenn du geschälte Kartoffeln bevorzugst, mach das ruhig. Ich mag die Schalen dran. - Verwende Knoblauchpulver, um Klumpen zu vermeiden. 1 Knoblauchzehe = 1/2 tsp gehackter Knoblauch = 1/8 tsp Knoblauchpulver.
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