Erdbeermarmelade - ein großartiger frischer Belag für Bagels, Brötchen und Toast.
für 26 Portionen
Erdbeeren putzen und abspülen.
In eine Schüssel halbieren.
Über die Erdbeeren 80 g Kristallzucker geben und vermengen.
15 Minuten ruhen lassen, um zu marinieren.
Während die Erdbeeren ruhen, die Mandarinen vorbereiten.
Die Mandarinen segmentieren (alle Kerne entfernen) und die Segmente mit dem Saft in eine Schüssel geben, dann Zimt, Vanilleextrakt und Erdbeerextrakt hinzufügen.
Nachdem die Erdbeeren mindestens 15 Minuten geruht haben, in einen Topf bei hoher Hitze geben und ständig 5 bis 7 Minuten rühren, bis die Beeren leicht zerfallen.
Sie werden während des Kochens weiter zerfallen.
Die Mandarinen in den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze geben, bis sie zum Kochen kommen, dann die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und weitere 15 bis 20 Minuten häufig umrühren.
Vom Herd nehmen und mit einem Schneebesen die Erdbeeren und Mandarinen pürieren.
Nach dem Abkühlen wird die Mischung dicker.
Im Kühlschrank aufbewahren.
Dies ergibt ungefähr 3,25 Tassen Marmelade.
Es sieht aus wie Marmelade, ist aber voller ganzer Früchte und dick genug, um mit einer Gabel gegessen zu werden. Servieren über Schweinebraten, auf Joghurt oder Quark oder auf Ihrem Morgenbrot.
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Scones sind perfekt für Wochenendbesucher, Gastgebergeschenke oder Picknicks. Traditionell mit viel Butter und Sahne zubereitet, verwenden meine viel weniger Butter - und Weizenmehl.
Frisch und saftig in den Frühlings- und Sommermonaten sind Erdbeeren köstlich, wenn sie mit zartem Spinat, cremigem Ziegenkäse und knusprigen gerösteten Mandeln kombiniert werden.