Zubereitungszeit: 25 Minuten, Gesamtzeit: 35 Minuten, ergibt 4 Portionen.
für 4 Portionen
Den Grill vorheizen.
Die Kerne aus den Tomaten entfernen und die Schalen in 0,6 cm dicke Streifen schneiden.
In einer mittelgroßen, ofenfesten Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Die Tomaten, Frühlingszwiebeln und Kürbis hinzufügen und unter häufigem Rühren garen, bis sie zart sind und der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist, etwa 10 Minuten.
In einer mittelgroßen Schüssel die ganzen Eier und Eiweiße verquirlen, dann Parmesan, Petersilie, Pfeffer und Salz unterrühren.
Die Mischung über das Gemüse gießen und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.
Kochen, bis die Eier oben fast fest, aber noch flüssig sind, etwa 10 Minuten.
Die Pfanne in den Ofen geben und 5 bis 15 cm von der Hitze grillen, bis die Oberseite fest und goldbraun ist, etwa 2 Minuten.
Pro Portion: 215 Kalorien, 15 Gramm Eiweiß, 12 Gramm Fett (3,5 gesättigt), 4 Gramm Ballaststoffe, 11 Gramm Kohlenhydrate, 261 mg Natrium, 607 mg Kalium, 157 mg Calcium, 36 mg Vitamin C.
Leckeres Rezept.
Farbenfroh und lecker.
Scheint viel Arbeit zu sein.
Lecker und sieht auch toll aus!
Ich liebe Frittata!
Dies ergibt ein leichtes, offenes Omelett, gut für jede Mahlzeit.
Diese gesunde Gemüse-Frittata enthält all unsere Lieblingsfrühlingsleckereien! Servieren Sie sie mit knusprigem Brot und frischem Obstsalat für eine sättigende Mahlzeit.
