Doc Moms Frühstückskeks

Zubereitung

1. 1

   Rosinen und Craisins mit Wasser in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und 3 Minuten auf hoher Stufe erhitzen (kann auch auf dem Herd in einem Topf gekocht werden).

2. 2

   Einige Minuten stehen lassen, dann abtropfen und die Flüssigkeit aufbewahren.

3. 3

   Falls nötig, genug Wasser zurück zur Flüssigkeit geben, um 180 ml zu erhalten.

4. 4

   Den Ofen auf 205 °C vorheizen.

5. 5

   Butter, Splenda (oder Zucker, wenn gewünscht), Eier und Vanille cremig rühren.

6. 6

   Die aufbewahrte Flüssigkeit hinzufügen und umrühren.

7. 7

   In einer anderen Schüssel Mehle, Weizenkleie, Leinsamen, Kleie, Backpulver, Natron, Salz und Zimt gut vermengen.

8. 8

   Die trockene Mischung in die feuchte Mischung einrühren.

9. 9

   Haferflocken, Nüsse, Schokoladenstückchen und Rosinen/Craisins hinzufügen und vermengen.

10. 10

    Mit 60 ml Portionen auf ein ungefettetes Backblech setzen. (Ich mache sie gerne schön gleichmäßig, indem ich die 60 ml-Maßnahme verwende, um sie schön rund zu formen. Manchmal muss ich sie ein wenig flach drücken, je nach Form des Messbechers).

11. 11

    Etwa 8 Minuten backen.

12. 12

    Nicht überbacken, um sie weich zu halten.

13. 13

    Sie werden beim Abkühlen etwas fester.

14. 14

    2 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann entfernen.

15. 15

    Nach dem vollständigen Abkühlen in Zellophan für Einzelportionen einwickeln oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

16. 16

    Macht etwa 24 Kekse = 24 Portionen. Hält 5-7 Tage in einem Behälter bei Raumtemperatur oder bis zu 2 Wochen im Kühlschrank.