Dons geröstete Gemüsebrühe
von OskarK62
Kurzbeschreibung
Ich hatte Vegetarier und Veganer zu Thanksgiving zu Besuch und musste ein Rezept für eine Soße entwickeln. Ich habe ein Rezept für Gemüsebrühe angepasst und hier ist das Ergebnis. Das Rezept für die Soße wird später veröffentlicht.
Zutaten
für 1 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 232 °C vorheizen.
- 2
Gemüse, Knoblauch und Kräuter in einer großen, feuerfesten Bratpfanne mit Olivenöl vermengen und gelegentlich umrühren, bis sie goldbraun sind, etwa 35-40 Minuten.
- 3
Tomatenmark einrühren und 1 Minute unter Rühren garen.
- 4
Wasser hinzufügen und 1 Minute kochen, dabei rühren und die braunen Reste vom Boden lösen.
- 5
In einen 4-Liter-Topf umfüllen, Wasser, Lorbeerblätter und Salz hinzufügen.
- 6
Zudecken und 45 Minuten köcheln lassen.
- 7
Die Brühe durch ein feines Sieb in eine Schüssel abseihen, dabei das Gemüse drücken und dann wegwerfen.
- 8
Die Brühe hält sich im Kühlschrank 1 Woche oder 3 Monate im Gefrierfach. Hinweis: Der Nährwert ist ungenau, da das Gemüse nicht verzehrt wird.
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Nährwerte pro Portion
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