Dieser einfache Muffin ist kein schwerer, frucht- und nussgefüllter Gesundheitsmuffin. Stattdessen ist es ein luftiger, kuchenartiger Muffin, hochgekrönt und sehr "vanilleartig." Dies ist ein großartiger Muffin für Kinder (junge oder alte), die nicht viel "Zeug" in ihren Muffins wollen. Mit seinem einfachen Zucker-Zimt-Muskat-Geschmack erinnert er mehr an einen einfachen Donut (ohne Frittieren) als an etwas anderes. So schlicht wie er ist (was einige Leute mögen), ist er ein guter Kandidat für die Zugabe von Trockenfrüchten und/oder Nüssen in den Teig sowie für eine Garnitur mit aromatischer Marmelade oder Konfitüre beim Servieren.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
Eine Standard-Muffinform leicht einfetten.
Oder mit 12 Papier- oder Silikon-Muffinförmchen auslegen und die Förmchen mit einem Antihaft-Pflanzenölspray einfetten; dies sorgt dafür, dass sie sich gut von den Muffins lösen.
In einer mittelgroßen Schüssel Butter, Pflanzenöl und Zucker glatt rühren.
Die Eier hinzufügen und gut vermischen.
Backpulver, Natron, Muskatnuss, Salz und Vanille unterrühren.
Das Mehl abwechselnd mit der Milch in die Buttermasse einrühren, dabei mit dem Mehl beginnen und enden und sicherstellen, dass alles gut vermischt ist.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen, die Förmchen fast voll machen.
Die Muffins 15 bis 17 Minuten backen, bis sie hellgoldbraun sind und ein in die Mitte eines Muffins gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bis sie handhabbar sind.
Während sie abkühlen, die Butter für das Topping schmelzen (dies kann leicht in der Mikrowelle gemacht werden).
Die Oberseite jedes Muffins mit der Butter bestreichen und dann mit Zimt-Zucker bestreuen.
Oder einfach die Oberseiten der Muffins in die geschmolzene Butter tauchen und dann in den Zimt-Zucker rollen.
Warm servieren oder auf einem Gitter abkühlen und luftdicht verpacken.
Ein bis zwei Tage bei Raumtemperatur aufbewahren.
Ergibt: 12 Muffins.
Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
