DOPPELTE KÄSESTREIFEN & CRACKER

Zutaten

für 112 Portionen

• 250 g King Arthur 100% unbleichtes weißes Vollkornmehl
• 5 g Salz
• Kombinieren Sie diese beiden Zutaten mit den Fingern. Fügen Sie die Hälfte der Butter in Würfeln hinzu. Schneiden Sie sie in die Mehlmischung, bis sie wie grober Sand aussieht.
• 1 Stück ungesalzene Butter
• Nehmen Sie die andere Hälfte der kalten Butterwürfel und 1 oz von diesen Käsesorten:
• 60 g Cheddar-Käse
• 30 g Romano-Käse
• Mit einer Gabel vermengen. Den restlichen Cheddar zum Bestreuen aufbewahren.
• Verwenden Sie 2 EL Trockenmilch und 2 EL Eiswasser und formen Sie den Teig zu einer Kugel. Wenn der Teig trocken erscheint, fügen Sie nach und nach Eiswasser hinzu!
• 30 g Instant-Milchpulver ohne Fett
• 1 Portion Wasser
• Teig mit MEHL AN DEN HÄNDEN zu einer Kugel formen.
• Es sollten sichtbare Butterstücke im Teig zu sehen sein.
• Teig zu einem groben Rechteck von 1 Zoll Dicke drücken. Teig mit Mehl bestäuben und auf ein Rechteck von 1/2" Dicke ausrollen. Dann zu einem neuen Quadrat in drei Lagen falten. (Links über rechts, rechts über links und vorne nach hinten).
• Mit Mehl bestäuben, auf 1/2" Dicke ausrollen, das Quadrat formen und erneut wiederholen.
• Mit Plastikfolie abdecken, in den Kühlschrank stellen und den Teig 60 Minuten ruhen lassen.
• Ein Getränk nehmen. Einen Kaffee trinken. Einen Spaziergang machen. Sich entspannen.
• Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
• Teig auf 1/8 Zoll Dicke ausrollen.
• Für Waffeln einen scharfen runden Ausstecher verwenden.
• Diamanten: Teig diagonal einschneiden.
• Streifen: Streifen sind 1/2 x 5 Zoll lang, 2 oder 3 Mal gedreht, mit den Enden nach unten gedrückt, um zu verhindern, dass sie sich aufrollen.
• Bäume: Ausstecher verwenden.
• Formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Leicht mit einer Eimischung aus einem geschlagenen ganzen Ei bestreichen:
• 1 großes Ei, frisch, ganz, roh
• Mit einer oder einer Kombination der folgenden Zutaten bestreuen:
• 30 g geriebener Cheddar-Käse
• 15 g Rosmarin
• 15 g geräuchertes Paprikapulver (von PFLEEG)
• 15 g Kreuzkümmelsamen
• 15 g schwarzer Pfeffer