Kurzbeschreibung
Dies ist ein Kraftpaket unter den Mittags-Salaten für Vegetarier und Allesesser - gefüllt mit viel Eiweiß aus Kichererbsen, Quinoa und Amaranth, vermischt mit frischem roten Paprika und Gurke, alles in einem Dressing aus Sesamöl und Honig-Zitrone! Ergibt eine große Menge - 370 g - also entsprechend planen!
Zutaten
für 2 Portionen
Zubereitung
- 1
In einem mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen bringen und gemahlenen Ingwer einrühren.
- 2
Quinoa und Amaranth einrühren.
- 3
Unbedeckt 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- 4
Zitronenschale einrühren.
- 5
Hitze reduzieren, abdecken und 12 Minuten kochen.
- 6
Vom Herd nehmen und 10 Minuten abgedeckt stehen lassen.
- 7
In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Sesamöl, Olivenöl und Honig vermengen.
- 8
In einer Rührschüssel gekochte Körner, Kichererbsen, Basilikum, Gurke, Paprika und Sesamsamen vermengen.
- 9
Das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen.
- 10
Sofort servieren oder kühlen.
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