Drei-Samen-Super-Salat
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Zubereitung15 Min
Dies ist ein Kraftpaket unter den Mittags-Salaten für Vegetarier und Allesesser - gefüllt mit viel Eiweiß aus Kichererbsen, Quinoa und Amaranth, vermischt mit frischem roten Paprika und Gurke, alles in einem Dressing aus Sesamöl und Honig-Zitrone! Ergibt eine große Menge - 370 g - also entsprechend planen!
für 2 Portionen
In einem mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen bringen und gemahlenen Ingwer einrühren.
Quinoa und Amaranth einrühren.
Unbedeckt 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Zitronenschale einrühren.
Hitze reduzieren, abdecken und 12 Minuten kochen.
Vom Herd nehmen und 10 Minuten abgedeckt stehen lassen.
In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Sesamöl, Olivenöl und Honig vermengen.
In einer Rührschüssel gekochte Körner, Kichererbsen, Basilikum, Gurke, Paprika und Sesamsamen vermengen.
Das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen.
Sofort servieren oder kühlen.
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