Kurzbeschreibung
Reicher und cremiger Eintopf mit einer subtilen Würze und einem Hauch von Rauch. Das Eindicken mit Auberginen verstärkt die kräftigen Aromen. vegan, glutenfrei, milchfrei und soja-frei
Zutaten
für 16 Portionen
Zubereitung
- 1
2 Tassen trockene Bohnen über Nacht einweichen, um etwa 6 Tassen Bohnen zu erhalten (oder 6 Tassen Dosenbohnen abtropfen und abspülen). In einem großen Suppentopf die Bohnen mit 10 Tassen Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze köcheln lassen.
- 2
Wenn die Bohnen zu köcheln beginnen, Gemüsebrühe, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen.
- 3
Das Würzen während des Köchelns erhöht den Gesamtgeschmack der Bohnen.
- 4
Nach etwa 40 Minuten sollten die Bohnen zart sein. Dosenbohnen benötigen nur etwa 10-15 Minuten.
- 5
Sobald die Bohnen zart sind, Tomaten und Auberginenwürfel hinzufügen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Aubergine weich ist und sich mit der Brühe vermischt.
- 6
Worcestershiresauce hinzufügen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie servierbereit ist. Bei Bedarf zusätzliches Salz hinzufügen.
- 7
Die Suppe mit einem Spritzer Limetten- oder Zitronensaft und gewünschten Garnierungen servieren.
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