Drews gesunde Minz-Schokoladen-Zucchini-Kekse (Vegan)
von Lena_301
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Zubereitung15 Min
von Lena_301
Diese leckeren, schuldlosen Kekse stellen Thin Mints in den Schatten. (Abgeleitet von VegWeb)
für 27 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Leinsamen mit Mandelmilch in einer kleinen Schüssel vermengen und 5-7 Minuten quellen lassen, bis sie vollständig dick sind.
Die ersten sieben Zutaten in einer großen Schüssel verquirlen.
In einer separaten Schüssel die restlichen Zutaten (außer Schokoladenstückchen, ich lagere meine im Gefrierfach) zusammen mit dem dick gewordenen Leinsamen gut vermengen.
Zu den trockenen Zutaten hinzufügen und vermengen, bis alles gut integriert ist (ich habe einen großen Holzlöffel anstelle von Mixern verwendet).
Die Schokoladenstückchen zuletzt unterheben.
Esslöffelweise Teig auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen platzieren.
10-12 Minuten backen.
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