Dum Kobi

Zubereitung

1. 1

   Den harten Stiel entfernen, den Blumenkohl in große Röschen teilen und gründlich unter Wasser waschen.

2. 2

   Zwiebel schälen und fein hacken.

3. 3

   Stiele entfernen, grüne Chilis waschen und in Scheiben schneiden.

4. 4

   Ingwer schälen und fein hacken.

5. 5

   Cashewkerne in kleine Stücke schneiden.

6. 6

   2 Tassen Wasser zum Kochen bringen, Blumenkohlröschen, Zitronensaft, Kurkumapulver und Salz hinzufügen.

7. 7

   2–4 Minuten kochen, bis der Blumenkohl weich, aber nicht matschig ist.

8. 8

   Den gekochten Blumenkohl abtropfen lassen und für später aufbewahren.

9. 9

   Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Kreuzkümmelsamen und Zwiebel hinzufügen.

10. 10

    Sobald die Zwiebel durchsichtig wird, grüne Chilis, Ingwer und Kichererbsenmehl hinzufügen.

11. 11

    Frittieren, bis das Kichererbsenmehl goldbraun wird oder der rohe Geruch des Kichererbsenmehls verschwunden ist.

12. 12

    Joghurt, rotes Chilipulver, Garam Masala und Salz einrühren.

13. 13

    Falls die Sauce zu dick erscheint, eine halbe Tasse Wasser zur Kichererbsenmehl-Mischung hinzufügen.

14. 14

    Kochen und vom Herd nehmen.

15. 15

    In eine Backschüssel die gekochten Blumenkohlröschen geben.

16. 16

    Die Kichererbsenmehl-Sauce über die Blumenkohlröschen gießen und abdecken.

17. 17

    Das Gericht 5 Minuten backen und mit gehackten Cashewkernen garnieren.

18. 18

    Dum Gobi mit gedämpftem Reis oder Roti servieren.