Dungeness-Krabben-Kokos-Curry

Zubereitung

1. 1

   Den Reis nach Belieben zubereiten (empfohlen, aber optional: während des Kochens ein paar Unzen Kokosraspel hinzufügen).

2. 2

   Zur Seite stellen.

3. 3

   Eine große Pfanne mit Kokosöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis das Öl schimmert (über 150 °C).

4. 4

   Die gewürfelte Zwiebel und das Salz hinzufügen und rühren, bis die Zwiebel Farbe annimmt.

5. 5

   Die Salsa hinzufügen und 5 bis 10 Minuten kochen, bis alles etwa die Hälfte seines Volumens verloren hat.

6. 6

   Knoblauch, Ingwer und Kokos hinzufügen und weitere 5 bis 10 Minuten kochen.

7. 7

   In der Zwischenzeit die Gewürze mahlen.

8. 8

   Alles an den Rand der Pfanne schieben und die Gewürze rösten, dann umrühren, um alles zu vermengen.

9. 9

   Den Weißwein hinzufügen und ein paar Minuten einkochen lassen, dann die Kokosmilch hinzufügen, gründlich umrühren und kochen, bis die Flüssigkeit etwa ein Drittel ihres Volumens verloren hat und deutlich eindickt.

10. 10

    Die Hitze auf ein sanftes Köcheln reduzieren.

11. 11

    Beginnen, Chilipulver hinzuzufügen und bei jeder Zugabe zu probieren.

12. 12

    Wenn es "trüb" oder "schwer" schmeckt, mehr Wein hinzufügen.

13. 13

    Wenn es "flach" schmeckt, nicht zögern, Salz hinzuzufügen.

14. 14

    Wenn Sie bereit sind zu servieren, das Krabbenfleisch unterheben und über den Reis schöpfen.