Dungeness-Krabben-Kokos-Curry
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Zubereitung20 Min
Dieses Curry schmeckt wie Dungeness-Krabbe, bevor die Krabbe darin ist. Ich wünschte, ich könnte es erklären, aber es wird das krabbenartigste, frischeste Krabben-Curry sein, das Sie essen werden. Ich stimme normalerweise nicht zu, aber da Krabbe einen so zarten Geschmack hat, ist es besser, hochwertige Zutaten zu verwenden. Ganze Gewürze mahlen, zum Beispiel.
für 4 Portionen
Den Reis nach Belieben zubereiten (empfohlen, aber optional: während des Kochens ein paar Unzen Kokosraspel hinzufügen).
Zur Seite stellen.
Eine große Pfanne mit Kokosöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis das Öl schimmert (über 150 °C).
Die gewürfelte Zwiebel und das Salz hinzufügen und rühren, bis die Zwiebel Farbe annimmt.
Die Salsa hinzufügen und 5 bis 10 Minuten kochen, bis alles etwa die Hälfte seines Volumens verloren hat.
Knoblauch, Ingwer und Kokos hinzufügen und weitere 5 bis 10 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit die Gewürze mahlen.
Alles an den Rand der Pfanne schieben und die Gewürze rösten, dann umrühren, um alles zu vermengen.
Den Weißwein hinzufügen und ein paar Minuten einkochen lassen, dann die Kokosmilch hinzufügen, gründlich umrühren und kochen, bis die Flüssigkeit etwa ein Drittel ihres Volumens verloren hat und deutlich eindickt.
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Die Hitze auf ein sanftes Köcheln reduzieren.
Beginnen, Chilipulver hinzuzufügen und bei jeder Zugabe zu probieren.
Wenn es "trüb" oder "schwer" schmeckt, mehr Wein hinzufügen.
Wenn es "flach" schmeckt, nicht zögern, Salz hinzuzufügen.
Wenn Sie bereit sind zu servieren, das Krabbenfleisch unterheben und über den Reis schöpfen.
Die Menge der Krabbe ist bereits geschält. Ich habe etwa 340 g Fleisch aus 1 1/2 großen Dungeness-Krabben erhalten, aber Ihre Krabben können unterschiedlich sein. Dieses Rezept profitiert davon, wenn es nach der Fertigstellung der Gewürze mindestens eine halbe Stunde abgedeckt bei ausgeschaltetem, aber noch warmem Herd steht.
Suchtgefährdend lecker und unglaublich einfach, dieses Gericht ist perfekt zu Pasta, in Tacos oder einfach über gedämpftem Reis und Gemüse.
Ich habe das Rezept angepasst, um Fett und Kalorien zu reduzieren.
