für 20 Portionen
Den Ofen auf 350°F vorheizen.
Die Cracker, Zartbitter-Schokoladenstückchen und Butter in einer Küchenmaschine verarbeiten.
Sobald es sich zu einem Klumpen verbindet, in eine Springform geben und am Boden und an den Seiten andrücken, um die knusprige Kruste zu bilden.
In den Kühlschrank stellen, während die Füllung zubereitet wird.
In einem Topf Himbeeren, Splenda und Maisstärke kombinieren.
Zum Kochen bringen und weiter kochen, bis die Sauce dick ist.
Beiseite stellen.
Alle Füllungszutaten in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine glatte Mischung entsteht.
Die Füllung in die Kruste gießen und abkratzen.
Die Himbeermischung vorsichtig auf die Käsekuchenfüllung löffeln.
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Den Teig mit der Spitze eines Messers marmorieren, wenn gewünscht.
55 bis 60 Minuten backen, oder bis die Füllung fast fest ist.
Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen, während der Belag zubereitet wird.
Die saure Sahne und die Schokolade in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen.
Sanft umrühren, um die Schokolade beim Schmelzen zu vermischen, dann den Topf vom Herd nehmen.
Den Belag sehr vorsichtig über die Oberseite des Käsekuchens löffeln und verstreichen.
Für weitere 10 Minuten zurück in den Ofen stellen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf der Arbeitsplatte abkühlen lassen, bis er kühl genug ist, um ihn zu handhaben.
In den Kühlschrank stellen und über Nacht vollständig abkühlen lassen.
Nicht abdecken, bis er vollständig kalt ist, dann mit einem Teller oder Frischhaltefolie abdecken, wobei darauf geachtet wird, dass die Abdeckung die Oberfläche nicht berührt.
Aus der Form lösen und wie im Rezept angegeben servieren.
Hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage.
In einer Kuchenform oder in Ramequins zubereiten
