Dies ist ein bewährtes Rezept aus "Everyday Dutch Oven". Verwenden Sie einen 12-Zoll-Dutch Oven, der mit Backpapier ausgelegt ist. Es dauert etwa 30 Minuten zu backen, mit 10 Kohlen in einem Ring um den Boden und etwa 20 oben. Den Ofen während des Backens einmal drehen und darauf achten, dass der Kuchen nicht zu schnell bräunt. In den letzten 5 Minuten der Backzeit einige Kohlen vom Zentrum des Deckels nach außen verschieben.
für 12 Portionen
12-Zoll-Dutch Oven leicht ölen oder einsprühen.
Mit Backpapier auslegen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, braunen Zucker und Salz vermengen.
Butter oder Fett einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt; 1/2 Tasse der Krümelmischung beiseite stellen.
Backpulver, Natron, Zimt und Muskatnuss in die verbleibende Krümelmischung einrühren.
Eier und Buttermilch zur Mehlmischung geben und nur so lange mischen, bis alles kombiniert ist.
Teig in den vorbereiteten Dutch Oven geben.
Die reservierte Krümelmischung mit Nüssen (falls gewünscht) vermengen und über den Teig streuen.
Bei 190 °C 30-35 Minuten backen oder bis ein Tester sauber herauskommt.
10-15 Minuten im Dutch Oven abkühlen lassen, bevor er entfernt wird.
Warm servieren.
Dieses südliche Grundrezept erhält eine Portion Ballaststoffe - mit der Hälfte des Fettes des Originals. Machen Sie am Wochenende eine doppelte Menge und frieren Sie sie für die hektischen Wochentage ein.
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