Edamame-Kale-Salat
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Zubereitung20 Min
Dieser Salat hält sich gut in Ihrem Kühlschrank für eine Woche oder länger ... er ist perfekt, um ihn im Voraus zuzubereiten und während der Woche Portionen zu genießen. Auch ein toller Reisesalat für Veranstaltungen, die man besucht. Verwelkt nicht schnell.
für 16 Portionen
Mais und Edamame-Bohnen nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen. (Um diesen Prozess zu beschleunigen, kann man sie in den Kühlschrank stellen.)
Alle Salatzutaten in einer großen Schüssel vermengen.
Die Zutaten für das Dressing vermischen (ich schüttle sie in einem Glas) und über den Salat gießen.
Den Salat erneut vermengen, um alle Zutaten mit dem Dressing zu überziehen.
Dies ist eine großartige Basis für einen Salat, um mit anderen Gemüse, Trockenfrüchten usw. zu experimentieren, die möglicherweise Ihre Favoriten sind. Ich bevorzuge auch frischen Mais, der in der Saison vom Kolben geschnitten wird, für die zusätzliche Süße und Helligkeit, die er dem Geschmack verleiht.
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Lecker und gesund, ein großartiges Mittagessen für unterwegs oder im Büro.
