Eichelkürbis gefüllt mit Quinoasalat
von Nadine_Hoffmann
Kurzbeschreibung
Kann auf viele Arten zubereitet werden. Es kann komplett vegetarisch sein, man kann Fleisch hinzufügen, verschiedene Gemüse verwenden, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Zutaten
für 1 Portionen
Zubereitung
- 1
Ofen auf 190 °C vorheizen.
- 2
Eichelkürbis halbieren.
- 3
Kerne entfernen.
- 4
Auf ein Backblech legen.
- 5
In jede Hälfte Salz und Pfeffer streuen und 1/2 Esslöffel Margarine geben.
- 6
Etwa 45 Minuten backen.
- 7
Mit einer Gabel prüfen, wenn sie noch nicht gar sind, ein paar Minuten länger backen.
- 8
In einem Topf Quinoa mit Hühnerbrühe kombinieren.
- 9
Zum Kochen bringen.
- 10
Sobald es kocht, abdecken und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- 11
In einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze Champignons, Paprika und Mais in Olivenöl anbraten.
- 12
Sobald Gemüse und Quinoa fertig sind, kombinieren und vermengen.
- 13
Etwa 1/4 des Quinoasalats in jede Kürbishälfte geben.
- 14
Mit etwas Ricotta-Käse toppen.
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