für 18 Portionen
(Um den Kürbis zuzubereiten, Ofen auf 180 °C vorheizen, Kürbis halbieren, mit der Schnittseite nach unten in 0,5 cm Wasser in eine Auflaufform legen und 35 Minuten backen, dann abkühlen lassen und das Fruchtfleisch herauslöffeln.) Ofen auf 205 °C vorheizen und eine Muffinform leicht einsprühen oder mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel pürierten Kürbis, Milch, Sucanat/Truvia, Wasser, Apfelmus und Melasse vermengen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Backnatron, Salz und Gewürze vermengen.
Die Mischungen kombinieren, bis sie gerade vermischt sind.
In die vorbereitete Muffinform füllen, die Förmchen zu 3/4 füllen.
20–25 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
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