Eichelkürbissuppe
Kurzbeschreibung
Dies ist eine dicke, wärmende und tröstende Suppe.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Kürbis in Stücke schneiden, Kerne herauskratzen und in eine Auflaufform geben.
- 2
Süßkartoffel schälen, in gleich große Stücke schneiden, in die Auflaufform geben, mit etwas Öl besprühen und in einem heißen Ofen rösten, bis sie weich sind.
- 3
Währenddessen die Karotte schälen und in kleine Stücke schneiden.
- 4
Zwiebeln schälen und hacken.
- 5
Apfel entkernen und hacken, die Schale nicht abziehen.
- 6
Die kleine Paprika in feine Stücke schneiden, nach Belieben entkernen.
- 7
In einen Topf geben, Kräuter, Paprika und Chili hinzufügen, entweder frische Chili oder getrocknete Flocken, Salz und Pfeffer.
- 8
Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und dann köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- 9
Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
- 10
Wenn der Kürbis und die Süßkartoffel weich sind, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- 11
Die Schale abziehen und zusammen mit der Süßkartoffel in den Topf geben.
- 12
Kochen, bis der Kürbis in die Suppe püriert werden kann.
- 13
Abkühlen lassen und in einem Mixer pürieren, in 4 Portionen aufteilen.
- 14
Heiß servieren.
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Nährwerte pro Portion
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